Samosa (Gemüsetaschen)

Teig

400 g             weißes Mehl

¼ TL               Salz

100 ml            Öl

150 ml            Wasser

¼ TL               Kalinjisamen

Alles zu einem Teig kneten.

Füllung

500 g             Kartoffeln (gekocht und zerdrückt)

100 g              Erbsen

2                    kleine Zwiebeln (kleingeschnitten)

1 EL                Curryblätter

1 TL                Senfkörner

3 EL               Öl

1 TL                Garam Masala

¼ TL               Kurkuma

                      Chili

                      Cashewnüsse

Die Senfkörner in heißes Öl geben (VORSICHT SPRITZGEFAHR!!). Nach etwa einer Minute kommen die Curryblätter und die Zwiebeln hinzu. Alles goldbraun anbraten. Nach einer weiteren Minute kommen die Gewürze und die Erbsen dazu. Wenn die Erbsen gar sind, geben Sie die Nüsse und die Kartoffeln dazu. Ca. 5 Minuten braten.

Aus dem Teig formen Sie nun kleine Bällchen, die Sie zu handtellergroßen, dünnen Fladen plattdrücken. Geben Sie etwas von der Füllung auf die Mitte des Fladens und wickeln Sie den Fladen vorsichtig nach oben hin zu und frittieren Sie das nun entstandene Bällchen.

(Alternativ können Sie statt des Teigs auch Toastscheiben nehmen, die Sie vorher vom Rand befreien. Die Toasts mit wenigen Tropfen Wasser befeuchten, damit sie nicht auseinanderbrechen.)

Achten Sie darauf, dass die Füllung nirgends herausquillt, da sonst die Samosas während des Frittierens aufgehen könnten.

      Dhaniya Chatny

        1/2 Bund Koriander

        1 Tomaten gehäutet

        2 Grüne Chilli

         Knoblauch 1 Zehe

         Ingwer sehr kleine Stück

         Salz

        Wasser 6 EL

        Alles zusammen im Mixer pürieren.